工作日的午餐，点外卖点多了，越发觉得自带便当盒才是王道。

我说，等着，下次我自己卤点鸡爪带来吃！

于是，第二日便做了便当盒，鸡爪也是早早就卤好了，顺便还加了卤蛋。

口感跟叫外卖的也差不多，并且自己不喜欢吃太甜的口味，冰糖放得比较少，上次点的外卖卤鸡爪那个甜呀！太甜了，啃一根就不想啃第二根了。自制的好处就是口味因人而异，自己定制！

【卤鸡爪＋卤蛋】：

食材：鸡爪1包、鸡蛋2颗

调料：盐、料酒、老抽、生抽、八角、香叶、桂皮、草果、花椒、姜、蒜、冰糖

1、鸡爪洗干净，剪去指甲，很多餐厅不喜欢剪去鸡爪的指甲，这点真心不喜欢，尖尖的指甲摆上餐桌，总感觉很影响食欲有么有？我大概有强迫症，吃鸡爪必须把指甲剪掉！

2、鸡爪入冷水下锅，放几片姜进去，倒点料酒。冷水煮开翻滚1分钟，焯水。

英文名称：BHQ3 acid，BHQ3 COOH

3、焯水后的鸡爪马上倒掉开水，用凉水冲洗干净。

4、重新起锅，加水漫过鸡爪，放入花椒一把、辣椒几颗、香叶几片、八角2颗、草果1颗、桂皮2片、冰糖一大块、盐适量、老抽一勺、生抽3勺、料酒一杯。

5、大火烧开，水煮开后改小火继续卤煮。

6、熬煮过程中，汁水会逐渐减少收汁，别忘记可以扔两颗鸡蛋进去，顺便卤俩蛋。鸡蛋煮熟后，可以用勺子把鸡蛋壳敲敲碎，让卤汁更容易煮进去更入味。

7、根据自己喜欢的口感，煮熟后就可以捞出了。喜欢软糯点的可以多煮会，喜欢劲道点的少煮点时间。我大概慢慢熬煮了20几分钟。煮好后可以暂时不要动，就泡在卤水中静置30-60分钟自然凉透，这样卤汁里的味道可以通过浸泡更加渗透到食材中去，让食材更入味。

8、鸡爪趁热捞出来趁热吃会口感偏软糯，如果放凉后，肉质会劲道一点。应该跟热胀冷缩有一定道理的。

9、我浸泡后的鸡爪颜色更深一点，肉质更劲道。放凉好打包装盒即可。

其实家常版本的卤鸡爪非常的简单，配料也不是一成不变的，都是可以根据自己口味来做加法或者减法，比如喜欢麻辣的可以多加花椒和辣椒，喜甜的多加糖。

卤煮过程中要记住一点：大火烧开遂宁股票配资，小火卤煮，约20-30分钟即可，浸泡30-60分钟就可以。煮的过程中也不要去翻动，容易碰破鸡爪的皮。切记不要大火煮容易把鸡爪直接煮烂了哦。